Nuestro Proceso
Cultivo
Inicia en el campo con el cultivo del agave azul tequilana weber.
Cocimiento
Una vez seleccionados los agaves las piñas son llevadas a un autoclave de acero inoxidable, para lograr un cocimiento uniforme.
Fermentación
Nuestra sala se armoniza con música clásica para lograr uniformidad, en donde nuestra cepa de levadura trabaja naturalmente más de cinco días sin acelerar su proceso, ya que al acelerarlo arroja sabores y aromas desagradables.
Maduración
El tequila blanco obtenido está listo para ser embotellado o bien puede ser enviado a maduración en recipientes de madera de roble o encino, por lo menos dos meses para la obtención de reposado, un año añejo o tres años extra añejo, con su posterior filtración y envasado. El Mexicano cuenta con barricas totalmente nuevas y fabricadas con características de tostado solicitadas por nuestro Maestro Tequilero para que estas aporten el aroma y la suavidad de nuestros tequilas
Selección
En El Mexicano seleccionamos cuidadosamente aquellos agaves que están en su punto óptimo de madurez, con una edad mínima de 6 años y un alto nivel de azúcares reductores.
Molienda
Los agaves se exprimen en un molino de 5 pasos donde se obtiene todo el mosto.
Destilación
El ahora ¨mosto muerto¨ es cargado en alambiques, donde se realiza la doble destilación bajo la supervisión del Maestro Destilador. Es aquí donde los cortes más precisos y que cumplen con las características organolépticas deseadas se puede llamar tequila blanco
Envasado
Todo tequila es envasado y embotellado de origen.
Cultivo
Inicia en el campo con el cultivo del agave azul tequilana weber.
Selección
En El Mexicano seleccionamos cuidadosamente aquellos agaves que están en su punto óptimo de madurez, con una edad de 6 a 8 años y un alto nivel de azúcares reductores.
Cocimiento
Una vez seleccionados los agaves las piñas son llevadas a un autoclave de acero inoxidable, para lograr un cocimiento uniforme donde la caramelización es indispensable para obtener un gran sabor.
Molienda
Los agaves se exprimen en un molino de 5 pasos donde se obtiene todo el jugo.
Fermentación
El jugo es vertido en unas tinas de fermentación, ya ahí toma el nombre de ¨mosto¨. Este se deja reposar para que sirva de alimento para la levadura que realiza el trabajo de generar los procesos químicos y convertir los azúcares propios del agave y convertir los en TEQUILA.
Destilación
El ahora ¨mosto muerto¨ es cargado en alambiques, donde se realiza la doble destilación bajo la supervisión del Maestro Destilador. Es aquí donde los cortes más precisos y que cumplen con las características organolépticas deseadas se puede llamar tequila blanco
Reposado
El tequila blanco obtenido está listo para ser embotellado. El tequila reposado es vertido en barricas de roble americano y francés para pasar por una guarda de mínimo 2 meses. El Mexicano cuenta con barricas totalmente nuevas y fabricadas con características de tostado solicitadas por nuestro Maestro Tequilero para que estas aporten el aroma y la suavidad de nuestro Tequila Reposado.
Envasado
Todo tequila es envasado y embotellado de origen.
